Внутри крепостных стен Ичан-Калы сосредоточено немало мест, где готовят блюда хорезмской кухни, отличной от бухарской и самаркандской традиций. Главное блюдо региона — шивит ош, тонкая зелёная лапша с укропом, которую подают с мясом и подливой. Хивинская самса отличается более тонким тестом и часто готовится с тыквой в холодный сезон. На улицах рядом с минаретом Кальта-Минор продают горячий нон прямо из тандыра, а чайханы предлагают простые, но сытные супы на обед. Из сладкого стоит попробовать местную нават — кристаллизованный сахар на нитках, который подают к чаю. Такой набор блюд можно застать буквально в нескольких минутах ходьбы друг от друга внутри старого города.
